SZARLOTKA

Składniki na kruchy spód :

• 100g mąki ryżowej
• 100 g mąki owsianej bez glutenu
• 50g mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 50g cukru
• 100g miękkiego masła bez laktozy
• 1/2 łyżeczki sody

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto kruche , zrobić kule ,

 zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok 30min . 

Ciasto delikatnie wyłożyć na dno formy ( u mnie średnica 34cm ) , nakłuć widelcem .

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 2 kisielki cytrynowe 
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier / erytrol do smaku

Jabłka obrać i potarkować na dużych oczkach , dodać cukier lub inny zamiennik cukru oraz cynamon i wymieszać próbując czy nie trzeba dosłodzić. 

Do jabłek wsypać proszek z kisielku i wymieszać dokładnie z jabłkami .

Piana : 

• 3 białka
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

  Białka ubić na najwyższych obrotach z szczyptą soli ,  gdy piana będzie sztywna dodać 1 łyżkę cukru , ubijać tak długo, aż cukier nie będzie wyczuwalny . Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksować do czasu połączenia się składników.

  Pianą z białek - pędzelkiem smarujemy kruchy spód którym wyłożyliśmy naszą formę . Następnie wykładamy masę z jabłek a na wierzchu rozprowadzamy pozostała pianę z białek.

  Pieczemy ok 40-45 minut w 170-175 stop. C

  Jeśli w trakcie pieczenia piana z białek za bardzo się przyrumieni przykrywamy wierzch ciasta folia aluminiowa dalej dopiekając spód ciasta .





  

Smacznego!